Kuharstvo

UVOD

Ova knjiga izlazi u sedmom popunjenom izdanju sa svrhom,
da dade upute, kako se može prirediti zdrava i tečna hrana na razuman i svrsishodan način s obzirom na suvremenu prehranu i nastojanje narodnog gospodarstva.

Knjiga izlazi i pod novim imenom Kuharstvo , kako bi se već po naslovu moglo znati, da to nije samo knjiga recepata, već da ona obrađuje teoriju i praksu, i jednu s drugom povezuje t. j. znanje i praktično izkustvo iz nauke o prehrani povezuje sa primienjenim, produhovljenim i prokušanim radom u kuhinji, koji je posljedak dugogodišnjeg izkustva.

Osoba, koja pozna samo pravila kuharske tehnike i kuharskog umieća, a nije upućena u načela zdrave prehrane i ne shvaća zadaću kućnog gospodarenja s obzirom na napredak narodnog gospodarstva, ne može reći, da znade izpravno kuhati i razumno gospodariti.