Naša prehrana i kuhanje

UVOD
Po samom naslovu vidi se da ovo djelo nije novo izdanje udžbenika kuharske struke »Kuharstvo«, koje je doživjelo dosad više od deset izdanja, već da se ovdje radi o nečem NOVOM, što želim objasniti čitaocu.
Dosad su uglavnom postojale različite Kuharice s većom ili manjom količinom kuharskih recepata i »udžbenici kuharske struke, koji daju sistematsku uputu u sve što spada u kuharsku struku, počevši od temeljnih pojmova prehrane i predviđanja najjednostavnijih jela pa do izradbe najkompliciranijih proizvoda kuharskog umijeća.
Ovo djelo ima zadaću da pokaže način na koji treba, danas »voditi kuhinju da ona može zadovoljiti suvremene zahtjeve života, zahtjeve pravilne prehrane i narodnog gospodarstva.
...