Uputu: zašto i ćemu se čovjek hrani i što se sbiva hranom u čovječjem tielu; zatim iz kakovih počela sastoji hrana, prozvaše učenjaci hranitbom (Ernährungsprocess).
Ovo je nauk našega stoljeća a broje ga medju njegove glavne stečevine napredka.
Želeći da nas svaka ženska glava uzrazumije u govoru o počelih hrane, valja nam po najprije razpraviti pitanje: zašto čovjeku treba hrane? Na to bi neki odvratili onim drugim šaljivim: je-li čovjek živi da jede ili jede da živi ? a mi bismo mogli odgovoriti izravno i kratko : Čovjeku treba hrane zato, da sinjom nadoknadi iz trošene stvari.
Rekosmo pravo i dovoljno, ali ipak ta kratkoća rieđkim će samo poslužiti; jer valjda premnoga neće dokušiti ni koje su to iztrošene stvari, ni zašto se koja jestvina mora gotoviti iz ovih a ne drugih sastojina ; treba nam dakle prije svega upoznati jih s onimi počeli, iz kojih nam se sastoji tielo t. j. s onimi sastojinami, koje se u čovjeku troše, a onda jim tekar nabrojiti počela, kojih treba da bude u hrani.
...