Sveučilišni udžbenik razlaže materiju o hrani s aspekta tri velika područja: nutricionizma, dijetetike i gastronomije. Nutricionizam ili znanost o prehrani kao krovno područje daje pregled osnovnih sastojaka hrane i njihovu važnost za zdravlje. Dijetetika daje spoznaje kako određena prehrana može spriječiti nastanak raznih bolesti ili spriječiti njihove učinke. Gastronomija daje uvid u rituale konzumacije hrane s osnovnim obilježjima tradicije i sadašnjosti kuhinje pojedinih zemalja te također prikazuje doprinos održive gastronomije i utjecaj religije na gastronomske tijekove.