Ovaj je sveučilišni udžbenik namijenjen studentima Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Sveučilišta u Rijeci, ali i onima koji se bave hranom i prehranom. U njemu je dan sveobuhvatan prikaz trendova u prehrani, uz adekvatne nutricionističke edukacijske oznake. Kroz jedanaest poglavlja autorica piše o povijesnom razvoju prehrane i znanosti o prehrani, odabiru hrane i suvremenoj prehrani, označavanju hrane i pružanju informacija o hrani, funkcionalnoj, GMO i ekološkoj hrani kao i o sigurnosti hrane. U tri cjeline piše o mediteranskoj, vegetarijanskoj i makorbiotičkoj prehrani, a u posljedenjm poglavlju o vezi prehrane i religije.