Objavivši rezultate svojih istraživanja o negativnom utjecaju žitarica na naše zdravlje, dr. William Davis razotkrio je golemu zabludu nutricionista. Naime, žitarice se već desetljećima predstavljaju kao osnova ljudske prehrane i glavni lijek za bolesti krvožilnog i probavnog sustava, no ono što se danas naziva žitaricama genetski se razlikuje od drevnih vrsta kao i čovjek od čimpanze.