Sigurnost hrane : od polja do stola

Tekstualna građa, tiskana
Naslov
Sigurnost hrane : od polja do stola / autori Renata Bažok ... [et al.] ; [urednice Jasmina Havranek, Milna Tudor Kalit]. -
Impressum
Zagreb : M.E.P., 2014. -
Materijalni opis
454 str. : ilustr. ; 24 cm. -
ISBN
9789536807581
Jezik
Hrvatski
Bibliografija iza svakog poglavlja. - Bilješke o autorima.

U trinaest poglavlja razmatraju se opća načela o sigurnosti hrane, ali i pojedina specifična pitanja, rješenja i najbolja praksa. Autori knjige su prof.dr.sc. Jasmina Havranek, dr.sc. Milna Tudor i devet suradnika. Sustavno se izlažu biološke, kemijske i fizikalne opasnosti u hrani, biološki kontaminanti mlijeka i mliječnih proizvoda, kemijski kontaminanti (teški metali, industrijski onečiščivaći, lijekovi i mikotoksini, sredstva za zaštitu bilja), zatim HACCP sustav i metodologija analize rizika u hrani, sljedivost hrane, veterinarsko - higijenske kontrole namirnica animalnog podrijetla te međunarodni pristup dobrobiti životinja i sustav upravljanja sigurnošću hrane za životinje.

Inv.br.
Info
Signatura
Odjel
P24084
Dostupno
614 SIGUR sig
3
Knjižnica i čitaonica grada Preloga - Glavna ulica 33, Prelog - Tel: 040 646 753